¿Debemos añadir la leche al té o té a la leche?

Tantas veces me ha pasado de estar preparando el agua para tomarme un rico té después de comer algo y tener el sache de leche al lado mío y preguntarme. ¿Qué debo introducir primero,  le leche al té o té a la leche? ¿Cuál será la diferencia y por qué será de esa manera?

Es así que me surgió la idea de preparar este artículo para que vosotros, si son uno de los tantos intrigados en referencia a la pregunta que me vengo haciendo, podamos tener una fiel respuesta a tal interrogante.

Sabemos que el té es una de las bebidas más saludables para nuestro organismo y por lo general, se destaca por sus propiedades para la salud. Claro que existen tantos tes como nos imaginemos. Algunos de ellos son el té verde, hecho con hojas secas y fragmentadas rápidamente después de ser recolectadas. Sino el té de invierno, de hojas viejas tostadas sobre fuego o el té negro de oxidación sustancial.

Ahora bien, volviendo al interrogante, les informo que lo primero que se debe hacer es echar la leche (fría) al té y no al revés. ¿Y por qué? Porque los taninos, uno de los tantos ingredientes del té, son los responsables del sabor amargo y astringente que posee él.

Así, si agregamos leche al té, los taninos se unifican a las proteínas de la leche y por consecuencia, baja enormemente su astringencia.

En el caso de que introduzcan la leche sobre el té caliente, las proteínas de ésta se van a desnaturalizar y por consiguiente, se perderá gran capacidad de enmascarar a los taninos. Al echar el té caliente sobre la leche fría vamos a conseguir que la temperatura aumente gradualmente y así, le damos tiempo a la leche a que haga su tarea.

A modo de información les comento que la cafeína (3% del extracto seco), le da al té su poder estimulante. Las aguas de fuerte mineralización no son aconsejables para la preparación de un rico té ya que hacen desaparecer mucho de los compuestos aromáticos de él.

Por todos estos motivos que le digo, es que sin lugar a dudas deben si o si introducir primero la leche fría y posteriormente el té. Ahora si, ¡buen provecho!

Foto: Vitonica

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  1. mi pregunta seria a q tes se les puede poner leche ??
    y grax por lo q escribiste esa tmbn era una pregu nta q tenia gracias

    Comentario por mich
    13-04-2011 @ 2:51 am